Wat is gember en hoe gebruik je het in de keuken?
Wat is gember en hoe gebruik je het in de keuken? Een korte handleiding
Gember is een veelzijdige specerij die vooral in de Aziatische keuken veel wordt gebruikt. Het heeft een sterke, soms zelfs pittige smaak die gerechten net dat beetje extra kan geven. Maar wat is gember precies en hoe gebruik je het in de keuken? In dit artikel zal ik alles vertellen wat je moet weten over deze specerij.
Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant en is al eeuwenlang populair in de keukens van verschillende culturen. Het heeft niet alleen een unieke smaak, maar wordt ook vaak gebruikt vanwege de gezondheidsvoordelen. Zo kan het helpen bij het verlichten van misselijkheid en kan het ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Maar hoe gebruik je gember precies in de keuken? Er zijn talloze manieren om deze specerij te verwerken in gerechten, van het maken van thee en smoothies tot het toevoegen aan soepen, sauzen en marinades. In dit artikel zal ik verschillende manieren bespreken om gember te gebruiken en hoe je het op de juiste manier kunt bereiden.
Wat is gember?
Als kok ben ik altijd op zoek naar nieuwe ingrediënten om mijn gerechten te verrijken. Gember is een wortelknol die al eeuwenlang gebruikt wordt in verschillende keukens. Maar wat is gember eigenlijk? In deze sectie zal ik de geschiedenis en de voedingswaarde van gember bespreken.
De geschiedenis van gember
Gember wordt al duizenden jaren gebruikt in de traditionele geneeskunde vanwege de vele gezondheidsvoordelen. Het werd voor het eerst verbouwd in Zuidoost-Azië en verspreidde zich al snel naar India en Afrika. In de Middeleeuwen werd gember in Europa geïntroduceerd en werd het al snel een populair specerij. Tegenwoordig wordt gember in veel keukens gebruikt vanwege de unieke smaak en gezondheidsvoordelen.
De voedingswaarde van gember
Gember is een krachtige ontstekingsremmer en antioxidant. Het bevat veel vitamines en mineralen, waaronder vitamine B6, vitamine C, ijzer, magnesium en kalium. Hieronder vindt u een tabel met de voedingswaarde van 100 gram gember:
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 80 kJ (19 kcal) |
| Koolhydraten | 3,6 g |
| Eiwitten | 0,6 g |
| Vetten | 0,5 g |
| Vezels | 2 g |
| Vitamine B6 | 0,1 mg |
| Vitamine C | 5 mg |
| IJzer | 0,6 mg |
| Magnesium | 43 mg |
| Kalium | 415 mg |
Gember heeft ook een unieke smaak die varieert van mild tot scherp. Het wordt vaak gebruikt in Aziatische gerechten, maar kan ook worden toegevoegd aan soepen, sauzen, marinades en desserts. Gember kan worden geraspt, geperst, gehakt, gedroogd of in poedervorm gebruikt worden. Het kan ook worden ingemaakt of gekonfijt voor een zoete traktatie.
Dus, wat is gember? Gember is een veelzijdige wortelknol met een unieke smaak en veel gezondheidsvoordelen. Het kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken en is een geweldige toevoeging aan elk gerecht.
Hoe gebruik je gember in de keuken?
Gember is een veelzijdige en smaakvolle specerij die vaak wordt gebruikt in de keuken. Hieronder vind je verschillende manieren om gember te gebruiken in je gerechten.
Gember raspen of snijden?
Verse gember kan worden geraspt of gesneden om te worden toegevoegd aan gerechten. Als je gember raspt, krijg je een fijne textuur die goed werkt in marinades en dressings. Als je gember snijdt, krijg je grotere stukken die goed werken in soepen en stoofschotels.
Verse gember gebruiken
Verse gember kan worden gebruikt om smaak toe te voegen aan verschillende gerechten. Je kunt bijvoorbeeld gember toevoegen aan roerbakgerechten, soepen, stoofschotels, en zelfs smoothies. Om gember te gebruiken, schil je de buitenkant van de wortel en snijd of rasp je het naar wens.
Gemberpoeder gebruiken
Gemberpoeder kan worden gebruikt als vervanging voor verse gember in sommige recepten. Het is handig om in de voorraadkast te hebben en kan worden gebruikt om smaak toe te voegen aan koekjes, taarten, en andere gebakken producten. Gebruik ongeveer 1/4 theelepel gemberpoeder voor elke eetlepel verse gember die in het recept wordt gebruikt.
Gember in marinades en dressings gebruiken
Gember kan worden gebruikt in marinades en dressings om een pittige smaak toe te voegen. Om een eenvoudige gember-marinade te maken, meng je verse gember, sojasaus, sesamolie en knoflook. Om een gember-dressing te maken, meng je verse gember, olie, honing, mosterd en azijn.
Gember in thee gebruiken
Gember kan ook worden gebruikt om thee te maken. Snijd verse gember in kleine stukjes en voeg het toe aan heet water. Laat het ongeveer 5 minuten trekken en voeg vervolgens honing en citroen toe voor extra smaak.
Dit zijn slechts enkele manieren om gember te gebruiken in de keuken. Experimenteer met verschillende recepten en ontdek hoe gember jouw gerechten kan verrijken!
Gember bewaren en kopen
Als ik gember koop, let ik erop dat de wortel stevig aanvoelt en een gladde schil heeft zonder beschadigingen of rimpels. Verse gember is niet vochtig, maar ook niet uitgedroogd. Een stuk dat niet meer zo vers is, heeft vaak een rimpelige schil, kan verkleuringen hebben en is zachter.
Om gember te bewaren, bewaar ik het in de koelkast. Ik wikkel de gember in een stuk keukenpapier en doe het in een afgesloten vershoudbakje. Ik zet het bakje vervolgens in de groentelade van de koelkast. Hierdoor blijft de gember ongeveer drie weken lang houdbaar.
Een andere manier om gember te bewaren is in de vriezer. Ik snijd de gember in kleine stukjes en doe het in een afgesloten diepvrieszakje. Ik kan dan de benodigde hoeveelheid gember uit het zakje halen en de rest terug in de vriezer bewaren.
Als ik gember koop, koop ik meestal een grote hoeveelheid. Ik gebruik het vaak in verschillende gerechten en drankjes. Als ik niet zeker weet hoeveel gember ik nodig heb, gebruik ik ongeveer een duimlengte stuk.
Het is belangrijk om te weten dat gember niet snel bederft en prima houdbaar is in de koelkast of vriezer. Het is echter wel belangrijk om te controleren of de gember nog goed is voordat je het gebruikt. Als de gember beschimmeld is of een onaangename geur heeft, is het beter om het weg te gooien.
Gerechten met gember
Als je van plan bent om gember in je gerechten te gebruiken, zijn er talloze opties om uit te kiezen. Hieronder bespreek ik enkele populaire gerechten waarin gember een belangrijke rol speelt.
Soepen en stoofschotels
Gember is een veelgebruikt ingrediënt in Aziatische soepen en stoofschotels. Het voegt een aangename pittige smaak toe aan de gerechten en kan ook helpen bij het verlichten van verkoudheid en griep. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Tom kha gai: Een Thaise kokossoep met kip, champignons en gember.
- Rundvlees stoofpot: Een stoofpot met rundvlees, wortels, uien en gember.
- Kippensoep: Een klassieke kippensoep met gember om de smaak te versterken.
Curries en roerbakgerechten
Curries en roerbakgerechten zijn ook vaak gemaakt met gember. Gember voegt een unieke smaak toe aan de gerechten en kan ook helpen bij het verlichten van spijsverteringsproblemen. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Kip curry: Een curry gemaakt met kip, groenten en gember.
- Roerbakgroenten: Een roerbakgerecht met groenten zoals broccoli, paprika en gember.
- Babi pangang: Een Indonesisch gerecht met varkensvlees, groenten en gember.
Desserts en drankjes
Gember kan ook worden gebruikt in desserts en drankjes, waardoor er een pittige smaak wordt toegevoegd. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Gemberkoekjes: Koekjes gemaakt met gember, suiker en bloem.
- Gemberthee: Thee gemaakt met gember, citroen en honing